Выпускает малыми партиями экструзионный крахмал и крахмалопродукты, безбелковые продукты для детей, больных фенилкетонурией, глюкозную помадку, различные виды модифицированных крахмалов, клей, корма для животных.
ВНИИ крахмалопродуктов является органом по сертификации крахмала и крахмалопродуктов (аттестат аккредитации №РОСС RU.0001/11/ПН58. Руководитель Органа – директор института.
Зерновые крахмалы занимают важное место в общем производстве крахмала и крахмалопродуктов. Их получают переработкой пшеницы, кукурузы, ячменя, сорго, ржи и др.
Опытно-конструкторское бюро (ОКБ) института занимается конструированием машин и аппаратов для производства крахмала и крахмалопродуктов.
В Институте разработана и в широких масштабах внедрена принципиально новая безотходная технология картофельного крахмала, основанная на применении гидроциклонных установок.