18–21 августа 2026 года на Камчатке прошла межрегиональная экспертная сессия Российского Союза Пекарей (РСП), объединившая представителей отрасли из более чем 15 регионов страны.
В работе сессии приняли участие вице-президент РСП, заместитель директора ВНИИК, доктор технических наук, профессор Краус Сергей Викторович, заместитель председателя Правительства Камчатского края Вячеслав Черныш, врио министра сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности Камчатского края Кристина Дьячук, а также представители Торгово-промышленной палаты, «Деловой России» и крупнейших предприятий региона.
Первый день деловой программы сессии прошёл на площадке Петропавловского хлебокомбината. Участники побывали на производстве с экскурсией, оценили новейшую современную линию по производству батонов от Шебекинского машиностроительного завода, а затем обсудили проблемы отрасли и её главные задачи: внедрение новых технологий и ингредиентов (в том числе модифицированных крахмалов), совершенствование логистики и поставок сырья, а также взаимодействие производителей с торговыми сетями и потребителями. Особой темой стало производство и доставка хлеба с увеличенными сроками хранения в удалённые регионы.
По словам генерального директора Петропавловского хлебокомбината Вадима Познера, на Камчатке производителям компенсируют транспортные расходы на доставку муки за счёт средств бюджета. Однако затраты на доставку хлеба предприятие несёт самостоятельно. В этой связи крайне важно, чтобы продукция, поставляемая в отдалённые населённые пункты, имела максимально возможные сроки годности. При этом вопрос сохранения свежести продукции невозможно решить без использования современных технологических решений, в том числе ингредиентов с повышенной водопоглотительной и водоудерживающей способностью, главными из которых являются модифицированные крахмалы.
